La caroube est également employée dans de nombreux produits à la place du cacao. Ainsi, le cacao est remplacé par de la caroube dans les pâtes, les vermicelles de chocolat, et les tablettes de chocolat.
La caroube est naturellement sucrée, et contient beaucoup moins de graisse que le cacao. De plus, la caroube contient davantage de fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion.
La caroube est une bonne alternative pour les personnes qui sont allergiques au cacao.
